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<!DOCTYPE html>

<title>Schwarzer Holunder</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading">Schwarzer Holunder</h1>

</header>

</div>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .Person{font-variant:small-caps}.mw-parser-output table.taxobox{background:white;border:1px solid #72777d;border-collapse:collapse;clear:right;float:right;margin:1em 0 1em 1em}.mw-parser-output table.taxobox>*>*>th{background:#9bcd9b;border:1px solid #72777d;text-align:center}.mw-parser-output table.taxobox.palaeobox>*>*>th{background:#e7dcc3}.mw-parser-output table.taxobox.parabox>*>*>th{background:#b9b9b9}.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.Person,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-name,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-bild,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-zeit{text-align:center}

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</style>

<th>Schwarzer Holunder

</th></tr>

<tr>

Schwarzer Holunder (Sambucus nigra) als Solitärbaum

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Systematik_(Biologie)" title="Systematik (Biologie)">Systematik</a>

</th></tr>

<tr>

<td>

<td>

</td>

<td><a href="Asteriden" title="Asteriden">Asteriden</a>

</td></tr>

<tr>

<td>

</td>

<td><a href="Euasteriden_II" class="mw-redirect" title="Euasteriden II">Euasteriden II</a>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Ordnung_(Biologie)" title="Ordnung (Biologie)">Ordnung</a>:

</td>

<td><a href="Kardenartige" title="Kardenartige">Kardenartige</a> (Dipsacales)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Familie</a>:

</td>

<td><a href="Moschuskrautgew%C3%A4chse" title="Moschuskrautgewächse">Moschuskrautgewächse</a> (Adoxaceae)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Gattung_(Biologie)" title="Gattung (Biologie)">Gattung</a>:

</td>

<td><a href="Holunder" title="Holunder">Holunder</a> (Sambucus)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Art_(Biologie)" title="Art (Biologie)">Art</a>:

</td>

<td>Schwarzer Holunder

</td></tr>

</tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Nomenklatur_(Biologie)" title="Nomenklatur (Biologie)">Wissenschaftlicher Name</a>

</th></tr>

<tr>

<td class="taxo-name">Sambucus nigra

</td></tr>

<tr>

</td></tr>

</tbody></table>

Der Schwarze Holunder (Sambucus nigra) ist ein <a href="Strauch" title="Strauch">Strauch</a> oder kleiner <a href="Baum" title="Baum">Baum</a> aus der Gattung <a href="Holunder" title="Holunder">Holunder</a> (Sambucus), der im größten Teil <a href="Europa" title="Europa">Europas</a> natürlich vorkommt. Für den Schwarzen Holunder gibt es im deutschen u. a. die Trivialnamen Holunder (mittel- und oberdeutsch), Holder(busch) (südwestdeutsch-schweizerisch), Holler (<a href="Bairische_Dialekte" class="mw-redirect" title="Bairische Dialekte">bairisch-österreichisch</a>) und Flieder (niederdeutsch). Seine Blüten und Früchte finden vielfach Verwendung als <a href="Pflanzenheilkunde" title="Pflanzenheilkunde">pflanzliches Heilmittel</a>, <a href="Lebensmittel" title="Lebensmittel">Lebensmittel</a> und <a href="Farbstoff" class="mw-redirect" title="Farbstoff">Farbstoff</a>.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Beschreibung">Beschreibung</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Vegetative_Merkmale">Vegetative Merkmale</h3></div>

Der Schwarze Holunder ist ein sommergrüner bis 7 Meter hoher, reichverzweigter <a href="Strauch" title="Strauch">Strauch</a> oder bis 10 Meter hoher, breit ausladender, kleiner <a href="Baum" title="Baum">Baum</a> mit überhängenden Zweigen.<a href="#cite_note-hecker-1">[1]</a> Die dickeren Äste sowie der Stamm haben eine längsrissige, graubraune <a href="Borke" title="Borke">Borke</a>, die sich in Streifen ablöst.<a href="#cite_note-hecker-1">[1]</a> Die jüngeren Zweige sind zunächst grün, später graubraun und an ihrer Oberfläche von zahlreichen <a href="Lentizelle" title="Lentizelle">Korkporen</a> übersät, die als graue Erhebungen ins Auge fallen.<a href="#cite_note-hecker-1">[1]</a><a href="#cite_note-Hegi-2">[2]</a> Die Zweige besitzen ein weiches, weißes <a href="Mark_(Botanik)" title="Mark (Botanik)">Mark</a>.<a href="#cite_note-hecker-1">[1]</a><a href="#cite_note-Hegi-2">[2]</a> Der Holunder ist ein <a href="Flachwurzler" title="Flachwurzler">Flachwurzler</a> mit weitreichendem <a href="Wurzel_(Pflanze)" title="Wurzel (Pflanze)">Wurzelwerk</a>. Der Schwarze Holunder kann etwa 100 Jahre alt werden.

Die <a href="Gegenst%C3%A4ndig" class="mw-redirect" title="Gegenständig">gegenständigen</a> <a href="Blatt_(Pflanze)" title="Blatt (Pflanze)">Laubblätter</a> sind unpaarig gefiedert. Die einzelnen Fiederblätter sind bis zu 30 Zentimeter lang und bestehen aus meist fünf,<a href="#cite_note-hecker-1">[1]</a><a href="#cite_note-Gehölzführer-3">[3]</a> seltener sieben<a href="#cite_note-Gehölzführer-3">[3]</a> Teilblättern, den sog. Fiederblättchen. Der Stiel des Fiederblatts ist 4–10 Zentimeter lang und oberseits rinnig.<a href="#cite_note-Gehölzführer-3">[3]</a> Die Fiederblättchen sind 10–15 Zentimeter lang,<a href="#cite_note-Gehölzführer-3">[3]</a> besitzen eine elliptische Form und sind lang zugespitzt.<a href="#cite_note-hecker-1">[1]</a> Ihr Blattrand ist grob gesägt.<a href="#cite_note-Gehölzführer-3">[3]</a> Das Endfiederblättchen ist deutlich gestielt, das obere Fiederblättchenpaar ist meist sitzend und das untere meist gestielt.<a href="#cite_note-Gehölzführer-3">[3]</a> Die Blattoberseite ist tief- bzw. dunkelgrün und kahl und die Blattunterseite ist heller, bläulich- graugrün, sowie anfangs behaart.<a href="#cite_note-hecker-1">[1]</a><a href="#cite_note-Gehölzführer-3">[3]</a> Am Blattgrund befinden sich kleine, nebenblattartige Anhängsel, die eine Nektardrüse tragen.<a href="#cite_note-hecker-1">[1]</a><a href="#cite_note-Hegi-2">[2]</a> Die Laubblätter entwickeln sich sehr früh im Jahr, etwa im März bis April und lange vor den Blüten.<a href="#cite_note-Hegi-2">[2]</a>

<div class="gallerytext">Sehr alter Schwarzer Holunder</div>

</li>

<div class="gallerytext">Einjähriger Zweig mit Lentizellen</div>

</li>

<div class="gallerytext">Fiederblatt</div>

</li>

<div class="gallerytext">Winterknospen</div>

</li>

</ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Generative_Merkmale">Generative Merkmale</h3></div>

Ab Mai bis in den Juli erscheinen an den Zweigen endständige, aus vielen und dichtstehenden Einzelblüten bestehende, flache <a href="Schirmrispe" class="mw-redirect" title="Schirmrispe">Schirmrispen</a> mit einem Durchmesser von 10–15 Zentimeter.<a href="#cite_note-hecker-1">[1]</a><a href="#cite_note-Hegi-2">[2]</a> Ihr frischer, fruchtiger <a href="Geruch" title="Geruch">Duft</a> ist unverwechselbar und typisch für den Holunder. Die zwittrigen <a href="Bl%C3%BCte" title="Blüte">Blüten</a> sind fünfzählig und bestehen aus einer doppelten Blütenhülle mit einem unscheinbaren Kelch.<a href="#cite_note-hecker-1">[1]</a> Die flach ausgebreitete Krone ist weiß oder gelblichweiß und besitzt einen Durchmesser von 6–9 Millimeter.<a href="#cite_note-hecker-1">[1]</a><a href="#cite_note-Hegi-2">[2]</a> Die Krone besteht aus fünf miteinander verwachsene <a href="Kronbl%C3%A4tter" class="mw-redirect" title="Kronblätter">Kronblättern</a>. Es sind fünf <a href="Staubbl%C3%A4tter" class="mw-redirect" title="Staubblätter">Staubblätter</a> mit gelben Staubbeuteln vorhanden. Der Fruchtknoten ist halbunterständig, der Griffel ist kurz und die Narbe ist dreiteilig.<a href="#cite_note-Godet2019-4">[4]</a> Ein kleinerer Teil der Blüten ist jedoch auch vierzählig. Zerreibt man ein Blatt zwischen den Fingern, riecht es auch leicht nach den Blüten; so kann Holunder auch einfach erkannt werden, wenn er keine Blüten oder Früchte trägt.

Der Schwarze Holunder bildet <a href="Steinfrucht" title="Steinfrucht">Steinfrüchte</a>, die häufig als „Beeren“ oder „Fliederbeeren“ bezeichnet werden. Sie reifen von August bis September und färben sich während des Reifens von anfangs grün über rot zu einer glänzenden, fast schwarzen Farbe. Sie sind saftreich, kugelig und besitzen einen Durchmesser von 5–6 Millimeter. Die Früchte enthalten meist drei Samen.<a href="#cite_note-hecker-1">[1]</a>

Während die Früchte reifen, färben sich auch die Stiele, an denen sie sitzen, rötlich.

Die <a href="Chromosomenzahl" class="mw-redirect" title="Chromosomenzahl">Chromosomenzahl</a> beträgt 2n = 36.<a href="#cite_note-Oberdorfer2001-5">[5]</a>

<div class="gallerytext">Schwarzer Holunder in Blüte</div>

</li>

<div class="gallerytext">Blütenstand</div>

</li>

<div class="gallerytext">Detail des Blütenstandes</div>

</li>

<div class="gallerytext">Einzelblüte</div>

</li>

<div class="gallerytext">Unreife Früchte</div>

</li>

<div class="gallerytext">Reife Früchte</div>

</li>

</ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Taxonomie_und_Unterarten">Taxonomie und Unterarten</h2></div>

Sambucus nigra wurde 1753 von <a href="Carl_von_Linn%C3%A9" title="Carl von Linné">Carl von Linné</a> in <a href="Species_Plantarum" title="Species Plantarum">Species Plantarum</a>, Band 1, Seite 269–270 <a href="Erstbeschreibung" title="Erstbeschreibung">erstbeschrieben</a>.<a href="#cite_note-6">[6]</a>

Neben dem Typ werden einige Unterarten geführt, die je nach Autor auch als eigenständige Arten beschrieben werden:

<ul><li>Sambucus nigra subsp. canadensis <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261921330">

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</style>(L.) Bolli als <a href="Kanadischer_Holunder" title="Kanadischer Holunder">Kanadischer Holunder</a> (Syn.: Sambucus canadensis L.): Die Heimat ist das östliche <a href="Nordamerika" title="Nordamerika">Nordamerika</a>.</li>

<li>Sambucus nigra subsp. cerulea (Raf.) Bolli als <a href="Blauer_Holunder" title="Blauer Holunder">Blauer Holunder</a> (Sambucus cerulea <a href="Constantine_S._Rafinesque-Schmaltz" title="Constantine S. Rafinesque-Schmaltz">Raf.</a>): Die Heimat ist das westliche Nordamerika.</li>

<li>Sambucus nigra L. subsp. palmensis (Link) Bolli als Sambucus palmensis Link: Sie kommt <a href="Endemit" title="Endemit">endemisch</a> in den <a href="Lorbeer" class="mw-redirect" title="Lorbeer">Lorbeerwäldern</a> der <a href="Kanarische_Inseln" title="Kanarische Inseln">Kanarischen Inseln</a> vor und ist vom Aussterben bedroht.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verbreitung">Verbreitung</h2></div>

Der Schwarze Holunder ist eine der häufigsten <a href="Strauch" title="Strauch">Straucharten</a> in <a href="Mitteleuropa" title="Mitteleuropa">Mitteleuropa</a>. Ebenfalls anzutreffen ist er im restlichen Europa, in <a href="Westsibirien" title="Westsibirien">Westsibirien</a>, im nördlichen <a href="Indien" title="Indien">Indien</a>, dem <a href="Kaukasus" title="Kaukasus">Kaukasus</a>, <a href="Kleinasien" title="Kleinasien">Kleinasien</a> und in <a href="Nordafrika" title="Nordafrika">Nordafrika</a>.<a href="#cite_note-7">[7]</a> Von Vorteil dafür ist sicher seine Robustheit und Anspruchslosigkeit. Holunder ist ausgesprochen frosthart und gedeiht gut im <a href="Halbschatten" class="mw-redirect" title="Halbschatten">Halbschatten</a> auf <a href="Unkraut" title="Unkraut">Unkraut</a>- und <a href="Ruderal" class="mw-redirect" title="Ruderal">Ruderalfluren</a>, <a href="Waldlichtung" class="mw-redirect" title="Waldlichtung">Waldlichtungen</a> oder an Wegrändern, schätzt jedoch insbesondere mittelschwere bis sandige, stickstoffreiche und frische, schwach saure Lehmböden. Als <a href="Nitrophyt" title="Nitrophyt">Stickstoffzeiger</a> findet man ihn konzentriert an übermäßig <a href="Stickstoff" title="Stickstoff">stickstoff</a>-reichen Standorten. In den <a href="Alpen" title="Alpen">Alpen</a> ist er bis in die mittlere Gebirgslage von etwa 1500 <a href="H%C3%B6he_%C3%BCber_dem_Meeresspiegel" title="Höhe über dem Meeresspiegel">m</a> anzutreffen.

In <a href="%C3%96sterreich" title="Österreich">Österreich</a> kommt der Holunder in allen Bundesländern sehr häufig vor.<a href="#cite_note-8">[8]</a>

Neben wilden Vorkommen findet er sich auch in Kultur, seit Mitte der 1980er Jahre in wieder zunehmender Zahl. Ein Anbaugebiet für Holunder ist die <a href="Oststeirisches_H%C3%BCgelland" title="Oststeirisches Hügelland">Oststeiermark</a>. Es existieren einige Sorten, die zu unterschiedlichen Zwecken selektiert wurden.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Ökologie">Ökologie</h2></div>

Bei den Blüten des Schwarzen Holunders handelt es sich um Pollenblumen, die den Bestäubern reichlich Pollen, aber auch Nektar bieten. Die Blüten werden von kurzrüsseligen Bienen, Schwebfliegen, Käfern und Fliegen bestäubt. Häufiger als Bestäubung durch Insekten erfolgt allerdings Selbstbestäubung.<a href="#cite_note-FloraWeb-Merkmale-9">[9]</a>

Die Früchte werden durch Vögel, wie beispielsweise <a href="Amsel" title="Amsel">Amseln</a>, <a href="Drosseln" title="Drosseln">Drosseln</a>, <a href="Star_(Art)" title="Star (Art)">Stare</a> und <a href="M%C3%B6nchsgrasm%C3%BCcke" title="Mönchsgrasmücke">Mönchsgrasmücken</a>, aber auch durch Säugetiere verbreitet.<a href="#cite_note-hecker-1">[1]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Inhaltsstoffe">Inhaltsstoffe</h2></div>

Holunderblüten (Sambuci flos), bestehend aus den getrockneten Blüten des Schwarzen Holunders:<a href="#cite_note-10">[10]</a><a href="#cite_note-Wichtl-11">[11]</a>

<ul><li><a href="Flavonoide" title="Flavonoide">Flavonoide</a> (0,7–3,5 %): <a href="Quercetin" title="Quercetin">Quercetin</a>, <a href="K%C3%A4mpferol" class="mw-redirect" title="Kämpferol">Kämpferol</a>, <a href="Isorhamnetin" title="Isorhamnetin">Isorhamnetin</a> und deren <a href="Glycoside" title="Glycoside">Glycoside</a> mit <a href="Rutin" title="Rutin">Rutin</a> als Hauptkomponente (2,9 %)</li>

<li>Hydroxyzimtsäure-Derivate (ca. 5 %): u. a. <a href="Chlorogens%C3%A4ure" title="Chlorogensäure">Chlorogensäure</a> (ca. 2,5–3 %)</li>

<li>N-Phenylpropenoyl-L-aminosäureamide (0,1–1,0 mg/100 g)</li>

<li>N,N-Diphenylpropenoylspermidine</li>

<li><a href="%C3%84therische_%C3%96le" title="Ätherische Öle">Ätherisches Öl</a> (0,03–0,14 %)</li></ul>

Holunderbeeren (Sambuci fructus), bestehend aus den getrockneten, reifen Früchten des Schwarzen Holunders:<a href="#cite_note-12">[12]</a><a href="#cite_note-Wichtl-11">[11]</a>

<ul><li>Flavonolglycoside: Rutin, Isoquercitrin und <a href="Hyperosid" title="Hyperosid">Hyperosid</a></li>

<li>Methoxylierte Flavonoide</li>

<li><a href="Anthocyane" title="Anthocyane">Anthocyane</a> (0,2–1,3 %): <a href="Cyanidin-3-O-glucosid" title="Cyanidin-3-O-glucosid">Cyanidin-3-O-glucosid</a> (Chrysanthemin) und <a href="Cyanidin-3-O-sambubiosid" title="Cyanidin-3-O-sambubiosid">Cyanidin-3-O-sambubiosid</a> (Sambicyanin) als Hauptverbindungen. Daneben Cyanidin-3-O-rhamnoglucosid (Sambucin), <a href="Cyanidin-3-O-sambubiosid-5-O-glucosid" title="Cyanidin-3-O-sambubiosid-5-O-glucosid">Cyanidin-3-O-sambubiosid-5-O-glucosid</a> und Cyanidin-3-O-glucosid-5-O-glucosid</li>

<li>Ätherisches Öl (ca. 0,01 %)</li>

<li>Cyanogene Glycoside in den Samen: <a href="Sambunigrin" title="Sambunigrin">Sambunigrin</a>, <a href="Prunasin" title="Prunasin">Prunasin</a>, Zierin, Holocalin</li>

<li>Zucker (etwa 7,5 %): <a href="Glucose" title="Glucose">Glucose</a>, <a href="Fructose" title="Fructose">Fructose</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Giftigkeit">Giftigkeit</h2></div>

In den Blättern, der Rinde, unreifen Beeren und auch in den Samen reifer Beeren sind ein oder mehrere <a href="Cyanogene_Glycoside" title="Cyanogene Glycoside">cyanogene Glycoside</a>, darunter hauptsächlich <a href="Sambunigrin" title="Sambunigrin">Sambunigrin</a>,<a href="#cite_note-13">[13]</a> <a href="Prunasin" title="Prunasin">Prunasin</a>, Holocalin und Zierin,<a href="#cite_note-14">[14]</a><a href="#cite_note-15">[15]</a><a href="#cite_note-16">[16]</a> enthalten. Darüber hinaus enthält die Pflanze <a href="Lektine" title="Lektine">Lektine</a>, vor allem Nigrin b, die Verdauungsstörungen verursachen.<a href="#cite_note-17">[17]</a><a href="#cite_note-:0-18">[18]</a> Über die Giftigkeit beim Menschen gibt es unterschiedliche Angaben. Sie reichen von ungiftig<a href="#cite_note-19">[19]</a> bis „zu vermeiden“.<a href="#cite_note-20">[20]</a> Bei Kindern und sensiblen Personen kann der Verzehr zu Symptomen von Erbrechen und leichten Krämpfen bis hin zu starkem Durchfall oder Magenbeschwerden führen. Bei Schweinen, Hunden, Hasen, Kaninchen, Meerschweinchen und Hamstern kommt es zu Erbrechen, Durchfall und Atembeschwerden. Vögel zeigen bei Aufnahme unreifer Beeren und anderer Pflanzenteile Verdauungsstörungen und Erbrechen, bei ihnen kann die Aufnahme großer Mengen sogar zum Tod führen.<a href="#cite_note-21">[21]</a>

Die reifen Beeren enthalten nur geringe Mengen cyanogener Glycoside. In einer Untersuchung wurden nur 0,06 mg cyanogene Glycoside/g Trockenmasse Früchte, dies entspricht 0,0054 mg Blausäure-Äquivalente/g, an einem Strauch festgestellt.<a href="#cite_note-22">[22]</a> Bei etwa 20 mg Trockengewicht einer Beere<a href="#cite_note-23">[23]</a> enthält eine reife Beere also 0,0001 mg Blausäure-Äquivalent. Der menschliche Körper kann Blausäureverbindungen zum Teil abbauen.<a href="#cite_note-24">[24]</a> Als unbedenklich für den Verzehr gelten bis zu 0,02 mg Blausäure-Äquivalente/kg Körpergewicht;<a href="#cite_note-25">[25]</a> Bei Aufnahme größerer Mengen an Früchten kann Erbrechen und Diarrhöe auftreten. Der Genuss roher Früchte sollte daher vermieden werden.<a href="#cite_note-Roth-26">[26]</a> Durch Erhitzen zerfallen die cyanogenen Glycoside und der Gehalt an cyanogenen Glycosiden in den Beeren wird stark verringert.<a href="#cite_note-27">[27]</a>

Wirkungen auf die Schleimhäute: Obwohl die Sambucus-Arten insektenblütig sind, gehören ihre Pollen zu den Erregern des Heuschnupfens.<a href="#cite_note-Roth-26">[26]</a> Gefährdet sind die Betroffenen jedoch nur, wenn sie sich in der Nähe blühender Holunderbüsche aufhalten.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verwendung">Verwendung</h2></div>

Holunder findet in der <a href="Pflanzenheilkunde" title="Pflanzenheilkunde">Pflanzenheilkunde</a> sowie als <a href="Lebensmittel" title="Lebensmittel">Lebensmittel</a> und <a href="F%C3%A4rberpflanze" title="Färberpflanze">Färberpflanze</a> vielfache Verwendung.

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Verwendung_als_Heilpflanze">Verwendung als Heilpflanze</h3></div>

Vom Schwarzen Holunder können Blüten, Früchte, Blätter und Rinde arzneilich genutzt werden.<a href="#cite_note-Pahlow-28">[28]</a> Heutzutage werden hauptsächlich die Blüten und Früchte genutzt. Der Schwarze Holunder wurde vom Verein NHV Theophrastus zur <a href="Heilpflanze_des_Jahres" title="Heilpflanze des Jahres">Heilpflanze des Jahres</a> 2024 gekürt.<a href="#cite_note-29">[29]</a> In der Begründung heißt es, den Schwarzen Holunder nutzen „viele als Beerensaft oder Blütentee bei Erkältungskrankheiten“.

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Holunderblüten">Holunderblüten</h4></div>

Die Holunderblüten besitzen eine schweißtreibende, die Bronchialsekretion vermehrende, schleimlösende, immunstimulierende, entzündungshemmende, harntreibende und antioxidative Wirkung.<a href="#cite_note-Pahlow-28">[28]</a><a href="#cite_note-Bühring-30">[30]</a><a href="#cite_note-Kommission_E-31">[31]</a>

Ihr Hauptanwendungsgebiet ist der sehr warm getrunkene Schwitztee bei fieberhaften Erkältungskrankheiten. Weniger stark aufgebrüht und nur lauwarm getrunken wird der Holunderblüten-Tee auch als Mittel gegen Erkältungskrankheiten und <a href="Influenza" title="Influenza">Grippe</a> genutzt.<a href="#cite_note-Pahlow-28">[28]</a> Ein weiteres Anwendungsgebiet sind Katarrhe der Atemwege und trockener Reizhusten. Für diese Erkrankungen der <a href="Atemtrakt" title="Atemtrakt">Atemwege</a> kann es die dabei auftretenden Symptome lindern.<a href="#cite_note-32">[32]</a> <a href="Volksmedizin" title="Volksmedizin">Volksmedizinische</a> Anwendungsgebiete sind zudem Hautunreinheiten, Rheuma und Gicht sowie die Nutzung als harntreibendes und blutreinigendes Mittel.<a href="#cite_note-Pahlow-28">[28]</a><a href="#cite_note-Bühring-30">[30]</a> Die Drogenbezeichnung für die getrockneten und abgerebelten Holunderblüten ist Sambuci flos (früher Flores sambuci).<a href="#cite_note-Wichtl-11">[11]</a><a href="#cite_note-Pahlow-28">[28]</a>

Für die Anwendung bei Erkältungskrankheiten liegt eine Positiv-Monograpie der <a href="Kommission_E" title="Kommission E">Kommission E</a> von 1986 vor.<a href="#cite_note-Kommission_E-31">[31]</a> Zur Linderung der frühen Symptome einer Erkältung wird diese als <a href="Traditionelles_pflanzliches_Arzneimittel" title="Traditionelles pflanzliches Arzneimittel">Traditionelles pflanzliches Arzneimittel</a> durch die <a href="Europ%C3%A4ische_Arzneimittel-Agentur" title="Europäische Arzneimittel-Agentur">EMA</a> anerkannt.<a href="#cite_note-33">[33]</a> Die Grundlage für diese Bewertung beruht auf einer langjährigen Anwendungserfahrung, jedoch nicht auf Wirksamkeitsnachweisen in Form <a href="Klinische_Studie" title="Klinische Studie">klinischer Studien</a>.

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Holunderbeeren">Holunderbeeren</h4></div>

Die Holunderbeeren sind schweißtreibend, antiviral, immunstärkend, entzündungshemmend, antioxidativ und besitzen einen hohen Gehalt an Vitamin C. Sie haben eine leicht abführende Wirkung.<a href="#cite_note-Bühring-30">[30]</a> Die Beeren zählen zu den <a href="Anthocyane" title="Anthocyane">anthocyanreichsten</a> Lebensmitteln.<a href="#cite_note-Bühring-30">[30]</a> Die antioxidativ wirkenden Anthocyane schützen die <a href="Zellmembran" title="Zellmembran">Zellmembranen</a> vor Veränderungen durch <a href="Freie_Radikale" class="mw-redirect" title="Freie Radikale">freie Radikale</a> und verlangsamen so den Alterungsprozess der <a href="Zelle_(Biologie)" title="Zelle (Biologie)">Pflanzenzellen</a>.

Die Drogenbezeichnung für die getrockneten Holunderbeeren ist Sambuci fructus (früher Fructus sambuci).<a href="#cite_note-Wichtl-11">[11]</a><a href="#cite_note-Pahlow-28">[28]</a> Gängig ist die Nutzung von aus frischen Früchten hergestelltem Saft oder Mus.<a href="#cite_note-Pahlow-28">[28]</a><a href="#cite_note-Bühring-30">[30]</a>

Auch bei <a href="Magen" title="Magen">Magen</a>beschwerden wird Holundertee in der <a href="Hausmedizin" class="mw-redirect" title="Hausmedizin">Hausmedizin</a> erfolgreich angewendet.

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Holunderblätter">Holunderblätter</h4></div>

Die Holunderblätter (Sambuci folium, früfer: Folia Sambuci) werden in der Volksheilkunde bisweilen bei rheumatischen Erkrankungen angewendet.<a href="#cite_note-Pahlow-28">[28]</a>

<a href="Holunder%C3%B6l" title="Holunderöl">Holunderöl</a> wird durch Kaltpressung aus den Samen des Schwarzen Holunders gewonnen und findet neben der Nutzung in der Pharmazie und Medizin auch in der Kosmetik und in der Küche Anwendung.

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Verwendung_als_Färberpflanze">Verwendung als Färberpflanze</h3></div>

Die Früchte des Schwarzen Holunders enthalten mehrere <a href="Farbstoff" class="mw-redirect" title="Farbstoff">Farbstoffe</a>, die sich u. a. zum Färben von Lebensmitteln und Textilien eignen. Die Hauptfarbstoffe sind die zu den <a href="Anthocyane" title="Anthocyane">Anthocyanen</a> gehörenden <a href="Cyanidin" title="Cyanidin">Cyanidin</a>-<a href="Glycoside" title="Glycoside">Glycoside</a> mit den Hauptkomponenten <a href="Cyanidin-3-O-glucosid" title="Cyanidin-3-O-glucosid">Cyanidin-3-O-glucosid</a> (Chrysanthemin), <a href="Cyanidin-3-O-sambubiosid" title="Cyanidin-3-O-sambubiosid">Cyanidin-3-O-sambubiosid</a> (Sambicyanin) und <a href="Cyanidin-3-O-sambubiosid-5-O-glucosid" title="Cyanidin-3-O-sambubiosid-5-O-glucosid">Cyanidin-3-O-sambubiosid-5-O-glucosid</a> sowie das Flavonol <a href="Quercetin" title="Quercetin">Quercetin</a> und seine Glycoside, z. B. <a href="Rutin" title="Rutin">Rutin</a>.<a href="#cite_note-food_colorant-34">[34]</a>

Sambicyanin befindet sich überwiegend in den Schalen der Beeren (bis zu 60 %) und soll als Radikalfänger auch das Risiko von Herz-/Kreislauferkrankungen und Krebs senken.

Die Beeren wurden früher zum Färben von Haaren und Leder eingesetzt. Mit dem Saft färbte man auch <a href="Rotwein" title="Rotwein">Rotwein</a>.

Der burgunderrote Saft der Beeren des Schwarzen Holunders ist aus Textilien kaum auswaschbar.

Nachdem sowohl die Konsumenten als auch die Lebensmittelindustrie inzwischen höhere Ansprüche an Färbemittel und Farbstoffe stellen, gewinnt dieser natürliche <a href="Farbstoff" class="mw-redirect" title="Farbstoff">Farbstoff</a> heute wieder an Wert. Er wird für <a href="S%C3%BC%C3%9Figkeit" class="mw-redirect" title="Süßigkeit">Süßigkeiten</a> und <a href="Molkereiprodukte" class="mw-redirect" title="Molkereiprodukte">Molkereiprodukte</a> in der <a href="Lebensmittelindustrie" title="Lebensmittelindustrie">Lebensmittelindustrie</a> sowie in der <a href="Textilindustrie" title="Textilindustrie">Textilindustrie</a> verwendet.

<div class="gallerytext">Cyanidin-3-O-glucosid (Chrysanthemin)</div>

</li>

<div class="gallerytext">Cyanidin-3-O-rutinosid (Sambucin)</div>

</li>

<div class="gallerytext">Cyanidin-3-O-sambubiosid (Sambicyanin)</div>

</li>

</ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Verwendung_als_Lebensmittel">Verwendung als Lebensmittel</h3></div>

Sowohl die Blütenstände als auch die daran gereiften Früchte lassen sich zu Lebensmitteln verarbeiten. Die Beeren sind nach dem Abkochen oder Vergären essbar.

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Blüten">Blüten</h4></div>

Eine bekannte Zubereitungsform für die Blüten sind ausgebackene Holunderblüten, die im deutschen Sprachraum als Hollerküchel, Holunderpfannekuchen, Holunderküchle, Hollerkiachal (Bayern), Hollerschöberl, Holdertrauben<a href="#cite_note-35">[35]</a> oder (in Österreich) als Hollerstrauben bezeichnet werden. Zur Herstellung dieses saisonalen <a href="Schmalzgeb%C3%A4ck" class="mw-redirect" title="Schmalzgebäck">Schmalzgebäcks</a> werden die Blüten (<a href="Schirmrispe" class="mw-redirect" title="Schirmrispe">Schirmrispe</a>) in einen dünnflüssigen Teig aus Mehl, Eiern, Bier oder Prosecco und weiteren Zutaten getaucht, in der Pfanne gebacken oder frittiert, die dickeren Teile der Rispenstengel mit einer Schere abgeschnitten oder als Greifmöglichkeit am Gebäckstück belassen. Vor dem Servieren werden die Kiachal häufig mit <a href="Puderzucker" title="Puderzucker">Puderzucker</a> bestäubt.<a href="#cite_note-36">[36]</a>

Darüber hinaus werden die Blüten als geschmacksgebende Komponente für Getränke verwendet. Besonders weit verbreitet sind Holunder<a href="Limonade" title="Limonade">limonade</a> bzw. -<a href="Sirup" title="Sirup">sirup</a> und <a href="Holundersekt" title="Holundersekt">Holundersekt</a>. Die Blüten werden in eine Zuckerlösung gelegt und nach einigen Tagen abfiltriert. In dieser Zeit hat die Zuckerlösung das Holunderblütenaroma angenommen.

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Beeren">Beeren</h4></div>

Da die Beeren des Holunders schwach giftig sind, kann es in manchen Fällen nach dem Verzehr einer größeren Menge roher Beeren beim Menschen zu Übelkeit bis hin zu Erbrechen kommen. Die Beeren müssen daher vor der Verarbeitung zu <a href="Gelee" title="Gelee">Gelee</a>, <a href="Mus" title="Mus">Mus</a>, <a href="Muttersaft" class="mw-redirect" title="Muttersaft">Muttersaft</a> oder <a href="Obstwein" title="Obstwein">Obstwein</a> erhitzt werden. Aus den Beeren kann man mit Verdickungsmittel (Stärke), Gewürzen und Zucker eine Fruchtsuppe bereiten (in <a href="Norddeutschland" title="Norddeutschland">Norddeutschland</a> als <a href="Fliederbeersuppe" title="Fliederbeersuppe">Fliederbeersuppe</a> bezeichnet). Holunderbeeren werden zum Backen verwendet und kommen als Zutat in <a href="Rote_Gr%C3%BCtze" title="Rote Grütze">Roter Grütze</a> vor. Ebenfalls in Norddeutschland ist die Verwendung des eingedickten Saftes aus den Früchten in <a href="Grog" title="Grog">Grog</a> üblich (d. h. mit heißem Wasser und Rum gemischt). Die Beeren lassen sich problemlos einfrieren. Der Saft ist in der <a href="Gustatorische_Wahrnehmung" title="Gustatorische Wahrnehmung">gustatorischen Wahrnehmung</a> sehr <a href="Aroma" title="Aroma">aromatisch</a>, aber <a href="Fruchts%C3%A4uren" title="Fruchtsäuren">säurearm</a> und kaum süß. Daher wird er oft mit <a href="Apfelsaft" title="Apfelsaft">Apfel-</a>, Birnen- oder anderen süßen <a href="Fruchtsaft" title="Fruchtsaft">Fruchtsäften</a> gemischt.

Aus Holunderbeeren kann <a href="Wein" title="Wein">Wein</a> und <a href="Obstbrand" title="Obstbrand">Obstbrand</a> hergestellt werden. Dazu werden die reifen Beeren verwendet, die vor dem <a href="Maischen" title="Maischen">Maischen</a> von den Dolden entfernt werden.

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Anbau">Anbau</h3></div>

Die Holunderanbaufläche in Deutschland betrug 2018 über 596 Hektar<a href="#cite_note-37">[37]</a>. In Österreich wurden 2020 auf 1.084 ha (2019: 1.233 ha) über 5.350 Tonnen Holunder produziert, die Steiermark war mit 833 ha Anbaufläche Spitzenreiter.<a href="#cite_note-38">[38]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Schädlinge">Schädlinge</h3></div>

<ul><li><a href="W%C3%BChlm%C3%A4use" title="Wühlmäuse">Wühlmäuse</a> verursachen an den Sträuchern des Schwarzen Holunders die größten Schäden, in großen Anlagen können sie bis zu 40 Meter lange Gänge anlegen, bei denen sie die Wurzeln der Sträucher schwer beschädigen.</li>

<li><a href="V%C3%B6gel" title="Vögel">Vögel</a>, wie zum Beispiel <a href="Finken" title="Finken">Finken</a> und <a href="Grauschn%C3%A4pper" title="Grauschnäpper">Grauschnäpper</a>, schätzen Holunderbeeren. Zwar sind sie im strengen Sinne keine <a href="Sch%C3%A4dling" title="Schädling">Schädlinge</a>, insbesondere bei <a href="Solit%C3%A4rpflanze" title="Solitärpflanze">Solitärpflanzen</a> kann es aber durch den Vogelfraß zu deutlichen Ernteverlusten kommen.</li>

<li>Die <a href="Schwarze_Holunderblattlaus" title="Schwarze Holunderblattlaus">Schwarze Holunderblattlaus</a> (Aphis sambuci) befällt zumeist nur einzelne Pflanzen, schwächt sie aber durch das Saugen des Pflanzensaftes.</li>

<li><a href="Milben" title="Milben">Gallmilben</a>, insbesondere <a href="Spinnmilben" title="Spinnmilben">Spinnmilben</a>, können Triebe verkrüppeln und so größere Schäden verursachen.</li>

<li>Die Holunderdoldenwelke (Boeremia sambuci-nigrae , Syn.: Phoma sambuci-nigrae), eine Pilzerkrankung, lässt die Blütenstände verwelken, so dass es zu starken Ernteeinbußen kommen kann. Diese äußert sich in einem Welken der Haupt- bzw. Seitenachsen der Blütenstände. Neben der Pilzinfektion sind allerdings auch physiologisch bedingte und Umweltfaktoren zu berücksichtigen.</li>

<li>Cercospora depazeoides: verursacht Blattnekrosen.<a href="#cite_note-39">[39]</a></li>

<li>Blüten<a href="Botrytis" title="Botrytis">botrytis</a> kann gelegentlich zum Verrieseln der Blüten führen.</li>

<li>Zerstreut kommt der <a href="Echte_Mehltaupilze" title="Echte Mehltaupilze">Echte Mehltaupilz</a> Erysiphe vanbruntiana vor.<a href="#cite_note-Klenke2015-40">[40]</a></li>

<li>Der Pilz <a href="Judasohr" title="Judasohr">Judasohr</a> besiedelt gerne den absterbenden Busch.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Trivialnamen">Trivialnamen</h2></div>

Die Bezeichnung Holunder für den Schwarzen Holunder und die davon abgeleiteten Wortformen sind besonders im Mittel- und Oberdeutschen gebräuchlich. Im Niederdeutschen wird er Flieder genannt. Weitere Trivialnamen sind Hunnel, Hündele (Eifel), Húlungr, Húlandr (Thüringen), Holler, Hulla (bayrisch-österreichisch), Hollert, Holder(e), Haulert(t), Holdert (Elsaß), Holder(stock), (Schweiz, Schwaben), Dolder, angelehnt an Dolde (Schwaben). Die Bezeichnung Flieder ist nur im Niederdeutschen volkstümlich. Varianten hiervon sind Fledderbeernbusch (Schleswig), Fledder (Ostfriesland), Fledderbusk, -boom (Emden), Fler, Flier (Lübeck), Flirebôm (Niederrhein), Mûsflider, Thêflider (Kreis Jerichow).<a href="#cite_note-Hegi-2">[2]</a><a href="#cite_note-Madaus-41">[41]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Etymologie">Etymologie</h2></div>

Der Name Holunder (bzw. Holder) ist <a href="Mittelhochdeutsch" class="mw-redirect" title="Mittelhochdeutsch">mittelhochdeutsch</a> belegt als holunter und holder, <a href="Althochdeutsch" class="mw-redirect" title="Althochdeutsch">althochdeutsch</a> holuntar, holantar;<a href="#cite_note-42">[42]</a> <a href="Urgermanisch" class="mw-redirect" title="Urgermanisch">urgermanisch</a> *xulun + -ðra- ‚Baum‘, vgl. <a href="D%C3%A4nisch" class="mw-redirect" title="Dänisch">dänisch</a> hyld, <a href="Norwegisch" class="mw-redirect" title="Norwegisch">norwegisch</a> hyll und lässt sich auf <a href="Indogermanische_Sprachen" title="Indogermanische Sprachen">indogermanisch</a> *kl̥-n̥- ‚dunkel‘ zurückführen, vgl. <a href="Russisch" class="mw-redirect" title="Russisch">russisch</a> калина (kalína) ‚<a href="Gew%C3%B6hnlicher_Schneeball" title="Gewöhnlicher Schneeball">Schneeball, Wasserholder</a>‘.<a href="#cite_note-43">[43]</a>

Flieder als Bezeichnung für den Schwarzen Holunder kommt aus dem <a href="Niederdeutsch" class="mw-redirect" title="Niederdeutsch">Niederdeutschen</a> Flieder, Fleder ‚Holunder‘, <a href="Mittelniederdeutsch" class="mw-redirect" title="Mittelniederdeutsch">mittelniederdeutsch</a> vlēder, vlieder, <a href="Alts%C3%A4chsisch" class="mw-redirect" title="Altsächsisch">altsächsisch</a> *fliodar (belegt in dem Ortsnamen Fliadarlōh ‚Holunderwald‘, um 890), <a href="Urgermanisch" class="mw-redirect" title="Urgermanisch">urgermanisch</a> *flioþra-, auch <a href="Niederl%C3%A4ndische_Sprache" title="Niederländische Sprache">niederländisch</a> vlier, <a href="Westfriesisch" class="mw-disambig" title="Westfriesisch">westfriesisch</a> flear. Zugrunde liegen indogermanisch *pelh₁i- ‚grau‘<a href="#cite_note-44">[44]</a> und das Baumnamensuffix -ðra (wie bei <a href="Wacholder" title="Wacholder">Wacholder</a>, <a href="Ulmen" title="Ulmen">Ulmen</a>).<a href="#cite_note-45">[45]</a> Später wurde der Name auf den seit dem 16. Jh. aus Südosteuropa eingeführten <a href="Flieder" title="Flieder">Flieder</a> (Syringa) übertragen.<a href="#cite_note-46">[46]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Volksglaube">Volksglaube</h2></div>

Das Aushacken oder Verstümmeln eines Holunders brachte Unglück oder Tod, der Hollerstrauch im Hausgarten galt als Lebensbaum. Das Verdorren zeigte den Tod eines Familienmitglieds an. Er galt als Abwehrmittel gegen schwarze Magie und Hexen, schützte vor Feuer und Blitzeinschlag. Man sollte unter ihm vor Schlangenbissen und Mückenstichen sicher sein. Auch beherbergte er wohlgesinnte Hausgeister, was den Strauch in vielen Hausgärten heimisch werden ließ und zu dem Spruch führte, dass man vor einem Hollerbusch den Hut ziehen müsse. Der unangenehme Geruch des Laubes soll daher kommen, dass sich <a href="Judas_Iskariot" title="Judas Iskariot">Judas</a> einer Legende nach an einem Holunderbaum erhängt hat (siehe auch: <a href="Holunder#Der_Holunder_in_Religion,_Mythos_und_Aberglauben_bzw._Volksglauben" title="Holunder">Holunder in Religion, Mythos und Aberglauben bzw. Volksglauben</a>).

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Phänologischer_Kalender">Phänologischer Kalender</h2></div>

Im <a href="Ph%C3%A4nologie" title="Phänologie">Phänologischen Kalender</a>, der sich nach den Zeichen der Natur richtet, ist der Holunder eine Zeigerpflanze: Wenn die schwarzen Beeren reif werden, beginnt der Herbst. Im langjährigen Jahresmittel reift der Schwarze Holunder um den 1. September, dem Datum für den <a href="Jahreszeit#Meteorologische_Jahreszeiten" title="Jahreszeit">meteorologischen</a> <a href="Herbst" title="Herbst">Herbstbeginn</a>. In manchen Jahren waren die Holunderbeeren in vielen Gegenden Deutschlands bereits Mitte August schwarz gefärbt<a href="#cite_note-47">[47]</a>.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Gesa Bartig: Heilsamer Holunder. Köller, Schacht-Audorf 1997, ISBN 3-928143-28-X</li>

<li>Rita Pilaske: Natürliche Hausapotheke – Holunder. Fraund, Mainz 2002, ISBN 3-921156-60-2</li>

<li>Kristiane Müller-Urban: Kochen und Backen Holunder. Weltbild, Augsburg 2002, ISBN 3-89604-358-7</li>

<li>Hanspeter Hemgesberg: Natürlich gesund mit Holunder. Midena, Augsburg 1998, ISBN 3-310-00414-7</li>

<li>Uschi Ostermeier-Sitkowski: Die Heilkraft des Holunder. Heyne, München 1998, ISBN 3-453-14786-3</li>

<li>René Prümmel: Holunder. Südwest, München 1999, ISBN 3-517-08067-5</li>

<li>Axel und Linda Waniorek: Holunder. Alte Kräfte neu entdeckt. mvg, Landsberg am Lech 1998, ISBN 3-478-08605-1</li>

<li>Bayerischer Forstverein (Hrsg.): Sträucher in Wald und Flur. ecomed, Landsberg 1998, ISBN 3-609-69880-2, S. 197–201</li>

<li>Heinrich Lehmann: Beiträge zur Geschichte von Sambucus nigra, Juniperus communis und Juniperus sabina. (Philosophisch-naturwissenschaftliche Dissertation Basel) Zofingen 1935.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

Ulrich Hecker: Bäume und Sträucher. BLV Verlagsgesellschaft, München u. a., Fünfte Auflage (Sonderausgabe) 2003, S. 64–65, ISBN 3-405-16621-7.

</li>

<a rel="nofollow" class="external text" href="https://dfg-viewer.de/show?tx_dlf%5Bdouble%5D=0&tx_dlf%5Bid%5D=https%3A%2F%2Fdigital.ub.uni-duesseldorf.de%2Foai%2F%3Fverb%3DGetRecord%26metadataPrefix%3Dmets%26identifier%3D1720932&tx_dlf%5Bpage%5D=299&cHash=095b65ae3a48c4e6ad67abfa16f7bd48">Gustav Hegi, Illustrierte Flora von Mitteleuropa, VI. Band, Erste Hälfte, J. F. Lehmanns Verlag, München, 1918, S. 237–240</a>

</li>

Jean-Denis Godet: Der Godet Gehölzführer, Bäume und Sträucher. Weltbild Verlag GmbH, Augsburg, 1987, S. 138–139.

</li>

Jean-Denis Godet: Einheimische Bäume und Sträucher, Eugen Ulmer KG, Stuttgart, 2019, ISBN 978-3-8186-0945-0, S. 58–59.

</li>

<a href="Erich_Oberdorfer" title="Erich Oberdorfer">Erich Oberdorfer</a>: <cite style="font-style:italic">Pflanzensoziologische Exkursionsflora für Deutschland und angrenzende Gebiete</cite>. Unter Mitarbeit von Angelika Schwabe und Theo Müller. 8., stark überarbeitete und ergänzte Auflage. Eugen Ulmer, Stuttgart (Hohenheim) 2001, ISBN 3-8001-3131-5, S. 875.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Schwarzer+Holunder&rft.au=Erich+Oberdorfer&rft.btitle=Pflanzensoziologische+Exkursionsflora+f%C3%BCr+Deutschland+und+angrenzende+Gebiete&rft.date=2001&rft.edition=8.%2C+stark+%C3%BCberarbeitete+und+erg%C3%A4nzte&rft.genre=book&rft.isbn=3800131315&rft.pages=875&rft.place=Stuttgart+%28Hohenheim%29&rft.pub=Eugen+Ulmer" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-6"><a href="#cite_ref-6">↑</a> Carl von Linné: <cite style="font-style:italic">Species Plantarum</cite>. Band 1. Stockholm 1753, S. 269 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.biodiversitylibrary.org/page/358288">Online</a> – Sambucus nigra eingescannt bei Biodiversity Heritage Library).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Schwarzer+Holunder&rft.au=Carl+von+Linn%C3%A9&rft.btitle=Species+Plantarum&rft.date=1753&rft.genre=book&rft.pages=269&rft.place=Stockholm&rft.volume=1" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-7"><a href="#cite_ref-7">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxon/taxonomydetail?id=32994">Taxon: Sambucus nigra L. mit Verbreitungsangaben bei GRIN.</a>

</li>

<li id="cite_note-8"><a href="#cite_ref-8">↑</a> Manfred A. Fischer, Karl Oswald, Wolfgang Adler: <cite style="font-style:italic">Exkursionsflora für Österreich, Liechtenstein und Südtirol</cite>. 3., verbesserte Auflage. Land Oberösterreich, Biologiezentrum der Oberösterreichischen Landesmuseen, Linz 2008, ISBN 978-3-85474-187-9, S. 804.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Schwarzer+Holunder&rft.au=Manfred+A.+Fischer%2C+Karl+Oswald%2C+Wolfgang+Adler&rft.btitle=Exkursionsflora+f%C3%BCr+%C3%96sterreich%2C+Liechtenstein+und+S%C3%BCdtirol&rft.date=2008&rft.edition=3.%2C+verbesserte&rft.genre=book&rft.isbn=9783854741879&rft.pages=804&rft.place=Linz&rft.pub=Land+Ober%C3%B6sterreich%2C+Biologiezentrum+der+Ober%C3%B6sterreichischen+Landesmuseen" style="display:none">

</li>

<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.floraweb.de/php/biologie.php?suchnr=5227">Biologische Merkmale von Sambucus nigra L., Schwarzer Holunder</a> In: FloraWeb

</li>

<li id="cite_note-10"><a href="#cite_ref-10">↑</a> M. Häßler, K. Wetzel, L. Warnecke, T. Niedenthal, L. Montero, J. F. Ayala-Cabrera, O. J. Schmitz: <cite style="font-style:italic">Assessment of the differentiation of Sambucus nigra plant parts using a multi-target and suspect screening by LC-HRMS and ICP-OES</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Analytical and Bioanalytical Chemistry</cite>. Band 417, Nr. 27, 1. November 2025, <a href="Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%221618-2650%22&key=cql">1618-2650</a>, S. 6209–6220, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1007/s00216-025-06112-7">10.1007/s00216-025-06112-7</a>, <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/40974442?dopt=Abstract">PMID 40974442</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC12583296/">PMC 12583296</a> (freier Volltext).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Schwarzer+Holunder&rft.atitle=Assessment+of+the+differentiation+of+Sambucus+nigra+plant+parts+using+a+multi-target+and+suspect+screening+by+LC-HRMS+and+ICP-OES&rft.au=M.+H%C3%A4%C3%9Fler%2C+K.+Wetzel%2C+L.+Warnecke%2C+...&rft.date=2025-11-01&rft.doi=10.1007%2Fs00216-025-06112-7&rft.genre=journal&rft.issn=1618-2650&rft.issue=27&rft.jtitle=Analytical+and+Bioanalytical+Chemistry&rft.pages=6209-6220&rft.pmc=12583296&rft.pmid=40974442&rft.volume=417" style="display:none">

</li>

W. Blaschek: Wichtl-Teedrogen und Phytopharmaka, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, 2016, 6. Auflage, S. 583–585, ISBN 978-3-8047-3068-7.

</li>

<li id="cite_note-12"><a href="#cite_ref-12">↑</a> M. Häßler, K. Wetzel, L. Warnecke, T. Niedenthal, L. Montero, J. F. Ayala-Cabrera, O. J. Schmitz: <cite style="font-style:italic">Assessment of the differentiation of Sambucus nigra plant parts using a multi-target and suspect screening by LC-HRMS and ICP-OES</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Analytical and Bioanalytical Chemistry</cite>. Band 417, Nr. 27, 1. November 2025, <a href="Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%221618-2650%22&key=cql">1618-2650</a>, S. 6209–6220, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1007/s00216-025-06112-7">10.1007/s00216-025-06112-7</a>, <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/40974442?dopt=Abstract">PMID 40974442</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC12583296/">PMC 12583296</a> (freier Volltext).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Schwarzer+Holunder&rft.atitle=Assessment+of+the+differentiation+of+Sambucus+nigra+plant+parts+using+a+multi-target+and+suspect+screening+by+LC-HRMS+and+ICP-OES&rft.au=M.+H%C3%A4%C3%9Fler%2C+K.+Wetzel%2C+L.+Warnecke%2C+...&rft.date=2025-11-01&rft.doi=10.1007%2Fs00216-025-06112-7&rft.genre=journal&rft.issn=1618-2650&rft.issue=27&rft.jtitle=Analytical+and+Bioanalytical+Chemistry&rft.pages=6209-6220&rft.pmc=12583296&rft.pmid=40974442&rft.volume=417" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-13"><a href="#cite_ref-13">↑</a> H. Morck, Drogenkunde (S. 108), 6. Auflage 2003, WVG Stuttgart, ISBN 3-8047-1930-9

</li>

<li id="cite_note-14"><a href="#cite_ref-14">↑</a> S. Rosendal Jensen, B. Juhl Nielsen: <cite style="font-style:italic">Cyanogenic glucosides in Sambucus nigra L.</cite> In: <cite style="font-style:italic">Acta Chimica Scandinavica</cite>. Band 27, 1973, S. 2661–2685, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.3891/acta.chem.scand.27-2661">10.3891/acta.chem.scand.27-2661</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Schwarzer+Holunder&rft.atitle=Cyanogenic+glucosides+in+Sambucus+nigra+L.&rft.au=S.+Rosendal+Jensen%2C+B.+Juhl+Nielsen&rft.btitle=Acta+Chimica+Scandinavica&rft.date=1973&rft.doi=10.3891%2Facta.chem.scand.27-2661&rft.genre=book&rft.pages=2661-2685&rft.volume=27" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-15"><a href="#cite_ref-15">↑</a> Marina Dellagreca, Antonio Fiorentino, Pietro Monaco, Lucio Previtera, Ana M. Simonet: <cite style="font-style:italic">Cyanogenic Glycosides from Sambucus Nigra</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Natural Product Letters</cite>. Band 14, Nr. 3, 1. März 2000, <a href="Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%221057-5634%22&key=cql">1057-5634</a>, S. 175–182, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1080/10575630008041228">10.1080/10575630008041228</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Schwarzer+Holunder&rft.atitle=Cyanogenic+Glycosides+from+Sambucus+Nigra&rft.au=Marina+Dellagreca%2C+Antonio+Fiorentino%2C+Pietro+Monaco%2C+...&rft.date=2000-03-01&rft.doi=10.1080%2F10575630008041228&rft.genre=journal&rft.issn=1057-5634&rft.issue=3&rft.jtitle=Natural+Product+Letters&rft.pages=175-182&rft.volume=14" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-16"><a href="#cite_ref-16">↑</a> Brigida D'Abrosca, Marina DellaGreca, Antonio Fiorentino, Pietro Monaco, Lucio Previtera: <cite style="font-style:italic">Potential allelochemicals from Sambucus nigra</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Phytochemistry</cite>. Band 58, Nr. 7, 1. Dezember 2001, S. 1073–1081, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1016/S0031-9422%2801%2900401-0">10.1016/S0031-9422(01)00401-0</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Schwarzer+Holunder&rft.atitle=Potential+allelochemicals+from+Sambucus+nigra&rft.au=Brigida+D%27Abrosca%2C+Marina+DellaGreca%2C+Antonio+Fiorentino%2C+...&rft.date=2001-12-01&rft.doi=10.1016%2FS0031-9422%2801%2900401-0&rft.genre=journal&rft.issue=7&rft.jtitle=Phytochemistry&rft.pages=1073-1081&rft.volume=58" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-17"><a href="#cite_ref-17">↑</a> European Food Safety Authority: <cite style="font-style:italic">Compendium of botanicals reported to contain naturally occuring substances of possible concern for human health when used in food and food supplements</cite>. In: <cite style="font-style:italic">EFSA Journal</cite>. Band 10, Nr. 5, 1. Mai 2012, <a href="Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%221831-4732%22&key=cql">1831-4732</a>, S. n/a–n/a, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.2903/j.efsa.2012.2663">10.2903/j.efsa.2012.2663</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Schwarzer+Holunder&rft.atitle=Compendium+of+botanicals+reported+to+contain+naturally+occuring+substances+of+possible+concern+for+human+health+when+used+in+food+and+food+supplements&rft.au=European+Food+Safety+Authority&rft.date=2012-05-01&rft.doi=10.2903%2Fj.efsa.2012.2663&rft.genre=journal&rft.issn=1831-4732&rft.issue=5&rft.jtitle=EFSA+Journal&rft.pages=n%2Fa-n%2Fa&rft.volume=10" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-:0-18"><a href="#cite_ref-:0_18-0">↑</a> HMPC: <cite style="font-style:italic">Assessment report on Sambucus nigra L., fructus</cite>. Hrsg.: European Medicines Agency. London 2012, 44208, S. 17 (<a rel="nofollow" class="external autonumber" href="http://www.ema.europa.eu/docs/en_GB/document_library/Herbal_-_HMPC_assessment_report/2014/04/WC500165894.pdf">[1]</a> [PDF]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Schwarzer+Holunder&rft.au=HMPC&rft.btitle=Assessment+report+on+Sambucus+nigra+L.%2C+fructus&rft.date=2012&rft.genre=book&rft.place=London" style="display:none"> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://deadurl.invalid/http://www.ema.europa.eu/docs/en_GB/document_library/Herbal_-_HMPC_assessment_report/2014/04/WC500165894.pdf">@1</a><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.ema.europa.eu/docs/en_GB/document_library/Herbal_-_HMPC_assessment_report/2014/04/WC500165894.pdf">@2</a>Vorlage:Toter Link/www.ema.europa.eu (Seite nicht mehr abrufbar, festgestellt im Juli 2025. <a rel="nofollow" class="external text" href="http://timetravel.mementoweb.org/list/2010/http://www.ema.europa.eu/docs/en_GB/document_library/Herbal_-_HMPC_assessment_report/2014/04/WC500165894.pdf">Suche in Webarchiven</a>)

</li>

<li id="cite_note-19"><a href="#cite_ref-19">↑</a> Lutz Roth, Max Daunderer, Kurt Kormann: Giftpflanzen – Pflanzengifte: Vorkommen, Wirkung, Therapie; allergische und phototoxische Reaktionen. Ecomed, Landsberg, 4., überarbeitete und wesentlich erweiterte Auflage 1994, S. 633, ISBN 3-609-64810-4.

</li>

<li id="cite_note-20"><a href="#cite_ref-20">↑</a> Dietrich Frohne, Hans Jürgen Pfänder: Giftpflanzen: Ein Handbuch für Ärzte, Apotheker, Toxikologen und Biologen. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart, 4., neu bearbeitete und erweiterte Auflage 1997, S. 127 f., ISBN 3-8047-1466-8.

</li>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

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/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20070927222413/http://www.botanikus.de/Gift/holunder.html">Archivierte Kopie</a> (<a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a> vom 27. September 2007 im <a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>)

</li>

<li id="cite_note-22"><a href="#cite_ref-22">↑</a> Petra Demmer: <cite style="font-style:italic">Kapillarelektrophoretische Untersuchungen an cyanogenen Glykosiden</cite>. Inaugural-Dissertation zur Erlangung des Doktorgrades der Naturwissenschaften im Fachbereich Chemie und Pharmazie der Mathematisch-Naturwissenschaftlichen Fakultät der Westfälischen Wilhelms-Universität Münster. Münster 2004, <a href="Uniform_Resource_Name" title="Uniform Resource Name">urn</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:hbz:6-28659388497">nbn:de:hbz:6-28659388497</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Schwarzer+Holunder&rft.au=Petra+Demmer&rft.btitle=Kapillarelektrophoretische+Untersuchungen+an+cyanogenen+Glykosiden&rft.date=2004&rft.genre=book&rft.place=M%C3%BCnster" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-23"><a href="#cite_ref-23">↑</a> Mark D. Atkinson, Elaine Atkinson: <cite style="font-style:italic">Sambucus nigra L.</cite> In: <cite style="font-style:italic">Journal of Ecology</cite>. Band 90, Nr. 5, 1. Oktober 2002, <a href="Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%221365-2745%22&key=cql">1365-2745</a>, S. 895–923, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1046/j.1365-2745.2002.00698.x">10.1046/j.1365-2745.2002.00698.x</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Schwarzer+Holunder&rft.atitle=Sambucus+nigra+L.&rft.au=Mark+D.+Atkinson%2C+Elaine+Atkinson&rft.date=2002-10-01&rft.doi=10.1046%2Fj.1365-2745.2002.00698.x&rft.genre=journal&rft.issn=1365-2745&rft.issue=5&rft.jtitle=Journal+of+Ecology&rft.pages=895-923&rft.volume=90" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-24"><a href="#cite_ref-24">↑</a> WHO: <cite style="font-style:italic">Hydrogen cyanide and cyanides: Human health aspects.</cite> In: World Health Organisation (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">Concise International Chemical Assessment Document</cite>. Band 61. Genf 2004, ISBN 92-4153061-8.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Schwarzer+Holunder&rft.atitle=Hydrogen+cyanide+and+cyanides%3A+Human+health+aspects.&rft.au=WHO&rft.btitle=Concise+International+Chemical+Assessment+Document&rft.date=2004&rft.genre=book&rft.isbn=9241530618&rft.place=Genf&rft.volume=61" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-25"><a href="#cite_ref-25">↑</a> CONTAM: <cite style="font-style:italic">Acute health risks related to the presence of cyanogenic glycosides in raw apricot kernels and products derived from raw apricot kernels</cite>. In: European Food Safety Authority (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">EFSA Journal</cite>. Band 14, Nr. 4, 2016, S. 4424, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.2903/j.efsa.2016.4424">10.2903/j.efsa.2016.4424</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Schwarzer+Holunder&rft.atitle=Acute+health+risks+related+to+the+presence+of+cyanogenic+glycosides+in+raw+apricot+kernels+and+products+derived+from+raw+apricot+kernels&rft.au=CONTAM&rft.date=2016&rft.doi=10.2903%2Fj.efsa.2016.4424&rft.genre=journal&rft.issue=4&rft.jtitle=EFSA+Journal&rft.pages=4424&rft.volume=14" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-Roth-26">↑ <a href="#cite_ref-Roth_26-0">a</a> <a href="#cite_ref-Roth_26-1">b</a> Giftpflanzen – Pflanzengifte – Roth / Daunderer / Kormann, Nikol-Verlagsgesellschaft, 4. Auflage 1994, S. 634

</li>

<li id="cite_note-27"><a href="#cite_ref-27">↑</a> Eugeniusz Pogorzelski: <cite style="font-style:italic">Formation of cyanide as a product of decomposition of cyanogenic glucosides in the treatment of elderberry fruit (Sambucus nigra)</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Journal of the Science of Food and Agriculture</cite>. Band 33, Nr. 5, 1. Mai 1982, <a href="Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%221097-0010%22&key=cql">1097-0010</a>, S. 496–498, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1002/jsfa.2740330516">10.1002/jsfa.2740330516</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Schwarzer+Holunder&rft.atitle=Formation+of+cyanide+as+a+product+of+decomposition+of+cyanogenic+glucosides+in+the+treatment+of+elderberry+fruit+%28Sambucus+nigra%29&rft.au=Eugeniusz+Pogorzelski&rft.date=1982-05-01&rft.doi=10.1002%2Fjsfa.2740330516&rft.genre=journal&rft.issn=1097-0010&rft.issue=5&rft.jtitle=Journal+of+the+Science+of+Food+and+Agriculture&rft.pages=496-498&rft.volume=33" style="display:none">

</li>

Mannfried Pahlow: Das große Buch der Heilpflanzen, Verlagsgruppe Weltbild GmbH, Augsburg, 2001, ISBN 3-8289-1839-5, S. 167–168.

</li>

<li id="cite_note-29"><a href="#cite_ref-29">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nhv-theophrastus.de/pressemitteilung-holunder-ist-heilpflanze-des-jahres-2024">Verein NHV Theophrastus: Holunder ist Heilpflanze des Jahres 2024.</a> Abgerufen am 16. Juni 2023.

</li>

<a href="Ursel_B%C3%BChring" title="Ursel Bühring">Ursel Bühring</a>: Lehrbuch Heilpflanzenkunde, Karl F. Haug Verlag, Stuttgart, 2021, 5. Auflage, ISBN 978-3-13-243274-1, S. 350–352.

</li>

Kommission für Phytotherapie (Kommission E) des ehemaligen Bundesgesundheitsamtes (BGA), heute Bundesinstitut für Arzneimittel und Medizinprodukte (BfArM): <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.heilpflanzen-welt.de/sambuci-flos-holunderblueten/">Sambuci flos (Holunderblüten)</a>. Bundesanzeiger, Heft 50, 13. März 1986. – www.heilpflanzen-welt.de.

</li>

<li id="cite_note-32"><a href="#cite_ref-32">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nccih.nih.gov/health/elderberry">Elderberry: Usefulness and Safety.</a> In: National Center for Complementary and Integrative Health. November 2024, abgerufen am 16. März 2025 (englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ASchwarzer+Holunder&rft.title=Elderberry%3A+Usefulness+and+Safety&rft.description=Elderberry%3A+Usefulness+and+Safety&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.nccih.nih.gov%2Fhealth%2Felderberry&rft.date=2024-11&rft.language=en">

</li>

<li id="cite_note-33"><a href="#cite_ref-33">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/Holunder-Welche-Wirkung-hat-die-Heilpflanze,holunder164.html">Holunder ist die Heilpflanze des Jahres 2024 - doch Vorsicht vor den rohen Beeren!</a> In: <a href="Norddeutscher_Rundfunk" title="Norddeutscher Rundfunk">Norddeutscher Rundfunk</a>. 23. September 2024, abgerufen am 16. März 2025.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ASchwarzer+Holunder&rft.title=Holunder+ist+die+Heilpflanze+des+Jahres+2024+-+doch+Vorsicht+vor+den+rohen+Beeren%21&rft.description=Holunder+ist+die+Heilpflanze+des+Jahres+2024+-+doch+Vorsicht+vor+den+rohen+Beeren%21&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.ndr.de%2Fratgeber%2Fgesundheit%2FHolunder-Welche-Wirkung-hat-die-Heilpflanze%2Cholunder164.html&rft.date=2024-09-23&rft.language=de">

</li>

Domínguez, R. et al.: Potential use of elderberry (Sambucus nigra L.) as natural colorant and antioxidant in the food industry. A review. Foods, 2021, 10(11), 2713.

</li>

<li id="cite_note-35"><a href="#cite_ref-35">↑</a> Vgl. <a href="Andreas_Mettenleiter" title="Andreas Mettenleiter">Andreas Mettenleiter</a>: Das Juliusspital in Würzburg. Band III: Medizingeschichte. Herausgegeben vom Oberpflegeamt der Stiftung Juliusspital Würzburg anlässlich der 425jährigen Wiederkehr der Grundsteinlegung. Stiftung Juliusspital Würzburg (Druck: Bonitas-Bauer), Würzburg 2001, ISBN 3-933964-04-0, S. 801: „Holdter daruben“, in Oeconomia von 1579.

</li>

<li id="cite_note-36"><a href="#cite_ref-36">↑</a> Direkt ist mehr: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://direktistmehr.de/lebensmittel/tips-und-rezepte/was-sind-hollerkiachal-holunderkuecherl.html">Was sind Hollerkiachal (Holunderkücherl).</a> In: Tips und Rezepte. Direkt ist mehr, 2022, abgerufen am 5. Juni 2022.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ASchwarzer+Holunder&rft.title=Was+sind+Hollerkiachal+%28Holunderk%C3%BCcherl%29&rft.description=Was+sind+Hollerkiachal+%28Holunderk%C3%BCcherl%29&rft.identifier=https%3A%2F%2Fdirektistmehr.de%2Flebensmittel%2Ftips-und-rezepte%2Fwas-sind-hollerkiachal-holunderkuecherl.html&rft.creator=Direkt+ist+mehr&rft.publisher=Direkt+ist+mehr&rft.date=2022">

</li>

<li id="cite_note-37"><a href="#cite_ref-37">↑</a> <a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.bmel-statistik.de/fileadmin/daten/GBT-0060010-2018.pdf">https://www.bmel-statistik.de/fileadmin/daten/GBT-0060010-2018.pdf</a> Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung; Strauchbeerenanbau in Deutschland 2018, abgerufen am 16. September 2021

</li>

<li id="cite_note-38"><a href="#cite_ref-38">↑</a> <a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.statistik.at/wcm/idc/idcplg?IdcService=GET_PDF_FILE&RevisionSelectionMethod=LatestReleased&dDocName=123979">https://www.statistik.at/wcm/idc/idcplg?IdcService=GET_PDF_FILE&RevisionSelectionMethod=LatestReleased&dDocName=123979</a> Statistik Austria: Obstproduktion aus Erwerbsanlagen, endgültiges Ergebnis 2020, abgerufen am 16. August 2021

</li>

<li id="cite_note-39"><a href="#cite_ref-39">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20070610142253/http://www.forst.tu-muenchen.de/EXT/LST/BOTAN/LEHRE/PATHO/SAMBUCUS/cercodep.html">forst.tu-muenchen, abgerufen am 18. Februar 2015</a> (<a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a> vom 10. Juni 2007 im <a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>)

</li>

Friedemann Klenke, Markus Scholler: <cite style="font-style:italic">Pflanzenparasitische Kleinpilze: Bestimmungsbuch für Brand-, Rost-, Mehltau-, Flagellatenpilze und Wucherlingsverwandte in Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol</cite>. Springer-Verlag, 2015, ISBN 978-3-662-46162-4, S. 716.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Schwarzer+Holunder&rft.au=Friedemann+Klenke%2C+Markus+Scholler&rft.btitle=Pflanzenparasitische+Kleinpilze%3A+Bestimmungsbuch+f%C3%BCr+Brand-%2C+Rost-%2C+Mehltau-%2C+Flagellatenpilze+und+Wucherlingsverwandte+in+Deutschland%2C+%C3%96sterreich%2C+der+Schweiz+und+S%C3%BCdtirol&rft.date=2015&rft.genre=book&rft.isbn=9783662461624&rft.pages=716&rft.pub=Springer-Verlag" style="display:none">

</li>

<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.henriettes-herb.com/eclectic/madaus/sambucus.html">Lehrbuch der Biologischen Heilmittel, Madaus, 1938</a> In: Henriette's Herbal Homepage

</li>

<li id="cite_note-42"><a href="#cite_ref-42">↑</a> Wolfgang Pfeifer et al.: Etymologisches Wörterbuch des Deutschen. 8. Auflage. Deutscher Taschenbuch Verlag, München 2005, ISBN 3-423-32511-9, Eintrag „Holunder“

</li>

<li id="cite_note-43"><a href="#cite_ref-43">↑</a> Friedrich Kluge, bearbeitet von Elmar Seebold: Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache. 25., durchgesehene und erweiterte Auflage. Walter de Gruyter, Berlin/Boston 2011, ISBN 978-3-11-022364-4, Seite 423, Eintrag „Holunder“

</li>

<li id="cite_note-44"><a href="#cite_ref-44">↑</a> Zusammenfassung von Vortrag: Adam Hyllested: „The Mysterious Elder: Common Traits in Indo-European Names for Sambucus nigra and Viburnum opulus“. WeCIEC Archives. University of California, Los Angeles, 2010. <a rel="nofollow" class="external autonumber" href="http://www.pies.ucla.edu/WeCIEC/hyllested_a_2010f.pdf">[2]</a><a rel="nofollow" class="external text" href="http://IABotdeadurl.invalid/http://www.pies.ucla.edu/WeCIEC/hyllested_a_2010f.pdf">@1</a><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.pies.ucla.edu/WeCIEC/hyllested_a_2010f.pdf">@2</a>Vorlage:Toter Link/www.pies.ucla.edu (Seite nicht mehr abrufbar, festgestellt im Januar 2023. <a rel="nofollow" class="external text" href="http://timetravel.mementoweb.org/list/2010/http://www.pies.ucla.edu/WeCIEC/hyllested_a_2010f.pdf">Suche in Webarchiven</a>)  Info: Der Link wurde automatisch als defekt markiert. Bitte prüfe den Link gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis..

</li>

<li id="cite_note-45"><a href="#cite_ref-45">↑</a> Dudenredaktion (Hrsg.): Duden, Das Herkunftswörterbuch. Etymologie der deutschen Sprache. In: Der Duden in zwölf Bänden. 3. Auflage. Band 7, Dudenverlag, Mannheim/Leipzig/Wien/Zürich 2001, ISBN 3-411-04073-4, Seite 223

</li>

<li id="cite_note-46"><a href="#cite_ref-46">↑</a> Marlies Philippa et al.: Etymologisch Woordenboek van het Nederlands. Stichwort: „vlier“. 2003–2009. <a rel="nofollow" class="external autonumber" href="https://etymologie.nl/">[3]</a>

</li>

<li id="cite_note-47"><a href="#cite_ref-47">↑</a> Edith Schowalter: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.br.de/radio/br-heimat/bilder/bayerische-botanische-randnotizen-100.html">Licht ins Dickicht. Pflanzengeschichten aus der Heimat.</a> Abgerufen am 1. März 2016 (Bild-Nr. 70 von 98).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ASchwarzer+Holunder&rft.title=Licht+ins+Dickicht.+Pflanzengeschichten+aus+der+Heimat&rft.description=Licht+ins+Dickicht.+Pflanzengeschichten+aus+der+Heimat&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.br.de%2Fradio%2Fbr-heimat%2Fbilder%2Fbayerische-botanische-randnotizen-100.html&rft.creator=Edith+Schowalter">

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<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"></div><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Sambucus_nigra?uselang=de">Commons: Schwarzer Holunder (Sambucus nigra)</a> – Album mit Bildern</div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.floraweb.de/php/artenhome.php?suchnr=5227&">Schwarzer Holunder.</a> auf FloraWeb.de</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ufz.de/biolflor/taxonomie/taxonomie.jsp?ID_Taxonomie=3074">Schwarzer Holunder</a>. In: BiolFlor, der Datenbank biologisch-ökologischer Merkmale der Flora von Deutschland.</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://daten.bayernflora.de/de/info_pflanzen.php?taxnr=5227">Steckbrief und Verbreitungskarte für Bayern</a>. In: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://daten.bayernflora.de/de/index.php">Botanischer Informationsknoten Bayerns</a>.</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.infoflora.ch/de/flora/2137-.html">Sambucus nigra L.</a> In: <a href="InfoFlora" title="InfoFlora">Info Flora</a>, dem nationalen Daten- und Informationszentrum der Schweizer Flora. Abgerufen am 29. März 2016.</li>

<li>Thomas Meyer: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.blumeninschwaben.de/Zweikeimblaettrige/xKleineFamilien/holunder.htm#Schwarzer">Holunder Datenblatt mit Bestimmungsschlüssel und Fotos bei Flora-de: Flora von Deutschland (alter Name der Webseite: Blumen in Schwaben)</a></li>

<li>Verwendung des Holunders in der Volksmedizin und zur Herstellung von Holunderbeersaft, Gelees und Marmeladen auf den Seiten des <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nabu.de/umwelt-und-ressourcen/oekologisch-leben/essen-und-trinken/natur/02698.html">Nabu</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.projekt-gutenberg.org/fontane/birnbaum/birn041.html">norddeutsche Benennung als Flieder statt Holunder in Fontanes Unterm Birnbaum</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.heimat-pfalz.de/index.php/component/content/article/117-dessert/880-der-schwarze-holunder.html?directory=132">Der Schwarze Holunder in der Mythologie und Volkskunde</a></li>

<li>B. Roschek, R. C. Fink, M. D. McMichael, D. Li, R. S. Alberte: Elderberry flavonoids bind to and prevent H1N1 infection in vitro. In: Phytochemistry. Band 70, Nummer 10, Juli 2009, <a href="Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%221873-3700%22&key=cql">1873-3700</a>, S. 1255–1261, <a href="https://doi.org/10.1016/j.phytochem.2009.06.003" class="extiw external" title="doi:10.1016/j.phytochem.2009.06.003">doi:10.1016/j.phytochem.2009.06.003</a>, <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19682714?dopt=Abstract">PMID 19682714</a>.</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.news.admin.ch/de/nsb?id=26372">Thielaviopsis basicola, ein neuer Krankheitserreger des Holunder</a></li>

<li><a href="https://de.wikibooks.org/wiki/Kochbuch/_Holunderbl%C3%BCtensirup" class="extiw external" title="b:Kochbuch/ Holunderblütensirup">Wikibooks: Zubereitung von Holunderblütensirup</a></li></ul>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output div.klappleiste{border:1px solid var(--dewiki-rahmenfarbe1);clear:both;font-size:95%;box-sizing:border-box;margin-top:1.5em;padding:2px}.mw-parser-output div.klappleiste:after{clear:both;content:"";display:block}.mw-parser-output div.klappleiste-bild{float:left;padding:2px}.mw-parser-output div.klappleiste-kopf{background:var(--dewiki-hintergrundfarbe5);color:var(--color-base,#202122);text-align:center;font-weight:bold}.mw-parser-output div.klappleiste.mw-collapsed .klappleiste-bild{display:none}.mw-parser-output div.klappleiste+div.klappleiste,.mw-parser-output div.klappleiste+link+div.klappleiste,.mw-parser-output div.klappleiste+link+link+div.klappleiste,.mw-parser-output div.klappleiste+link+style+div.klappleiste,.mw-parser-output div.klappleiste+style+div.klappleiste,.mw-parser-output div.klappleiste+style+style+div.klappleiste,.mw-parser-output div.klappleiste+style+link+div.klappleiste{margin-top:-1px}@media screen{html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .klappleiste-bild span[typeof="mw:File"]:not(.skin-invert-image) img{background-color:#c8ccd1}}@media screen and (prefers-color-scheme:dark){html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .klappleiste-bild span[typeof="mw:File"]:not(.skin-invert-image) img{background-color:#c8ccd1}}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

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<div class="klappleiste-kopf"><a href="Heilpflanze_des_Jahres" title="Heilpflanze des Jahres">Heilpflanze des Jahres</a> in <a href="Deutschland" title="Deutschland">Deutschland</a></div>

<a href="Wei%C3%9Fdorne" title="Weißdorne">Weißdorn</a> (1990) |

<a href="Spitzwegerich" title="Spitzwegerich">Spitzwegerich</a> (1993) |

<a href="Huflattich" title="Huflattich">Huflattich</a> (1994) |

<a href="Echtes_Johanniskraut" title="Echtes Johanniskraut">Echtes Johanniskraut</a> (1995) |

<a href="Gro%C3%9Fe_Brennnessel" title="Große Brennnessel">Große Brennnessel</a> (1996) |

<a href="Acker-Schachtelhalm" title="Acker-Schachtelhalm">Acker-Schachtelhalm</a> (1997) |

<a href="Salbei" title="Salbei">Salbei</a> (1998) |

<a href="K%C3%B6nigskerzen" title="Königskerzen">Königskerze</a> (1999) |

<a href="Rosmarin" title="Rosmarin">Rosmarin</a> (2000) |

<a href="Echter_Thymian" title="Echter Thymian">Thymian</a> (2001) |

<a href="Echte_Kamille" title="Echte Kamille">Echte Kamille</a> (2002) |

<a href="Wei%C3%9Fbeerige_Mistel" title="Weißbeerige Mistel">Mistel</a> / <a href="Echter_Salbei" title="Echter Salbei">Salbei</a> (2003) |

<a href="Gemeine_Schafgarbe" title="Gemeine Schafgarbe">Gemeine Schafgarbe</a> / <a href="Echtes_Tausendg%C3%BCldenkraut" title="Echtes Tausendgüldenkraut">Tausendgüldenkraut</a> (2004) |

<a href="Gemeiner_Lein" title="Gemeiner Lein">Lein</a> (2005) |

<a href="Zitronenmelisse" title="Zitronenmelisse">Zitronenmelisse</a> (2006) |

<a href="Duftveilchen" title="Duftveilchen">Duftveilchen</a> (2007) |

<a href="Echter_Lavendel" title="Echter Lavendel">Echter Lavendel</a> (2008) |

<a href="Ringelblume" title="Ringelblume">Ringelblume</a> (2009) |

<a href="Gew%C3%BCrznelkenbaum" title="Gewürznelkenbaum">Gewürznelkenbaum</a> (2010) |

<a href="Rosmarin" title="Rosmarin">Rosmarin</a> (2011) |

<a href="Koloquinte" title="Koloquinte">Koloquinte</a> (2012) |

<a href="Rosa_damascena" title="Rosa damascena">Damaszener-Rose</a> (2013) |

<a href="Anis" title="Anis">Anis</a> (2014) |

<a href="Zwiebel" title="Zwiebel">Zwiebel</a> (2015) |

<a href="Kubeben-Pfeffer" title="Kubeben-Pfeffer">Kubeben-Pfeffer</a> (2016) |

<a href="G%C3%A4nsebl%C3%BCmchen" title="Gänseblümchen">Gänseblümchen</a> (2017) |

<a href="Ingwer" title="Ingwer">Ingwer</a> (2018) |

<a href="Echtes_Johanniskraut" title="Echtes Johanniskraut">Echtes Johanniskraut</a> (2019) |

<a href="Gemeine_Wegwarte" title="Gemeine Wegwarte">Gemeine Wegwarte</a> (2020) |

<a href="Meerrettich" title="Meerrettich">Meerrettich</a> (2021) |

<a href="Gro%C3%9Fe_Brennnessel" title="Große Brennnessel">Große Brennnessel</a> (2022) |

<a href="Weinrebe" title="Weinrebe">Weinrebe</a> (2023) |

<a class="mw-selflink selflink">Schwarzer Holunder</a> (2024) |

<a href="Sommerlinde" title="Sommerlinde">Sommerlinde</a>, <a href="Winterlinde" title="Winterlinde">Winterlinde</a> (2025)

</div>

</div></div>

<div>

Normdaten (Sachbegriff): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4136383-8">4136383-8</a> </div>

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Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-12-25" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Schwarzer_Holunder&oldid=262726495">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

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